A continuación, hablaremos brevemente de cuál es la clasificación de la carne, de acuerdo con los criterios de la “USDA” (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos). Es importante mencionar que esta clasificación es una guía de negociación y compra a nivel mundial para los ganaderos y los consumidores, asimismo es importante resaltar que este …
Todo lo que debes saber sobre éste delicioso corte de carne. La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura. Ferrán Adriá. Los mejores chefs del mundo son fanáticos del sabor y la frescura y saben, que para poder preparar los mejores platillos, es …
¿Quién es quién cuando hablamos de un corte Black Angus? Primero lo primero ¿Qué es Angus? Empecemos por definir que “Angus” es un tipo o raza de ganado, no es un tipo de carne per se. Es importante mencionar esto porque no necesariamente cuando nos presentan un corte de estos, quiere decir que es de …
